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學校食堂衛(wèi)生消毒制度篇一

為保證學生的身心健康，做好學校傳染病發(fā)生后的消毒工作，防止學校傳染性疾病的傳播和蔓延，特制訂消毒制度。

一、消毒時間

學生放學后消毒人員對學校進行消毒

二、消毒范圍

范文一、

1、學校所有教室（地面、桌椅、門扶手等）、走廊、學生宿舍、廁所、圖書館、下水道以及手可以觸摸的地方都要進行徹底消毒。

2、學生衣物被褥等。

3、學生餐具、玩具、文具等。

三、消毒方式方法

1、使用二氧化氯消毒劑進行全方位消毒，密閉門窗30分鐘后開窗通風。

2、使用紫外線燈照射消毒30分鐘。

3、衣物被褥經(jīng)常晾曬。

4、定時開窗通風。

5、餐具、玩具擦拭或蒸煮消毒。

四、消毒員設置

學校指派專人負責消毒工作，消毒頻次為1次/日。

五、嚴格登記制度

消毒員要每天將消毒情況填入消毒記錄登記表。

范文二、

一、學校環(huán)境衛(wèi)生及消毒制度。

1、學校各班級教室每日由值日生打掃衛(wèi)生，辦公室每天安排工作人員值日，學校每周進行一次大掃除。辦公室和教室每天要有充足時間打開門窗，保持室內(nèi)空氣流通。

2、學校定期噴灑消毒液或石灰水進行噴霧消毒，防止病菌的滋生和傳染。

3、各班清潔衛(wèi)生打掃學生每天負責進行公共環(huán)境衛(wèi)生打掃，定期做好滅“四害”工作。

4、如發(fā)現(xiàn)校外、社區(qū)有類似“非典”、“禽流感”、“手、足、口病”等傳染病病例，全校各部門按照“防非”、防治“禽流感”時期學校消毒制度進行責任區(qū)內(nèi)的'消毒工作。

5、如發(fā)現(xiàn)班內(nèi)有類似“流感”、 “禽流感”、“ 手、足、口病”的現(xiàn)象，則班主任應及時做好監(jiān)控工作，并做好相應的消毒措施。

二、個人衛(wèi)生、消毒制度。

1、飲水必須自帶獨用茶杯，不喝生水、涼水，不吃生菜、涼菜。

2、學生應做到不隨地吐痰，不隨地大小便；勤剪指甲，飯前便后要洗手，防止病從口入；日常生活中要勤洗澡、勤換衣服，保持清潔衛(wèi)生。

3、洗手設施要放置消毒肥皂。

學校食堂衛(wèi)生消毒制度篇二

2、每周檢查一次衛(wèi)生消毒情況，每月總結(jié)一次工作。學期結(jié)束前進行檢查評比，獎勤罰懶，獎優(yōu)罰劣。

3、各班要有衛(wèi)生消毒制度，并完善措施和辦法，加強目標責任制管理，保證衛(wèi)生消毒質(zhì)量。

4、保健醫(yī)生要對保育員定期進行衛(wèi)生宣傳。使之熟悉并掌握預防性消毒和隔離性消毒的藥物和方法，提高消毒監(jiān)測率，保障兒童身體健康。

5、入園兒童嚴格實行日常生活用品專人專用制度。玩教具等要定期消毒、檢修、更新。

6、保持室內(nèi)外環(huán)境優(yōu)美、整潔、空氣清新。園內(nèi)食堂、活動室、臥室等兒童生活場所為重點衛(wèi)生消毒地點。定期除四害、大掃除，為兒童營造一個清潔衛(wèi)生的生活空間。

學校食堂衛(wèi)生消毒制度篇三

1、食品倉庫實行專用,并設有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。

2、食品應分類分架、隔墻離地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易變質(zhì)食品要及時冷藏、冷凍保存。

3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出、先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

4、食品成品、半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。

5、食品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。

6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

7、用于保存食品的冷藏設備,必須貼有標志,生、熟食品及半成品應分柜存放。

學校食堂衛(wèi)生消毒制度篇四

一、建立食堂衛(wèi)生管理小組，做到專人負責，責任到人。

二、定期對從業(yè)人員進行體檢，患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。

三、常常對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生學問培訓，把握基本的衛(wèi)生學問，常常保持個人清潔衛(wèi)生。

四、按規(guī)定對廚房、餐廳、庫房進行裝修、布局使其符合食品衛(wèi)生的要求標準。

五、食品加工過程中，肯定要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止交叉污染，并要防蠅、防塵、防鼠。

六、廚房的操作臺、用具、容器保持清潔衛(wèi)生。

七、食堂設置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。

八、餐廳的衛(wèi)生，每日清理兩次，保持常常衛(wèi)生潔凈。

九、加強選購的管理，不進過期腐爛的食品，有驗收制度，杜絕不合格的'食品進入食堂。

十、做好食品的存放，生熟食品分開存放，剩菜剩飯準時處理，腐爛的食品準時的清理。

學校食堂衛(wèi)生消毒制度篇五

1.學校各班級教室每日由值日生打掃衛(wèi)生，辦公室每天安排工作人員值日，學校每周進行一次大掃除。辦公室和教室每天要有充足時間打開門窗，保持室內(nèi)空氣流通。

2.學校定期噴灑消毒液或石灰水進行噴霧消毒，防止病菌的滋生和傳染。

3.各班清潔衛(wèi)生打掃學生每天負責進行公共環(huán)境衛(wèi)生打掃，定期做好滅“四害”工作。

4.如發(fā)現(xiàn)校外、社區(qū)有類似“非典”、“禽流感”、“手、足、口病”等傳染病病例，全校各部門按照“防非”、防治“禽流感”時期學校消毒制度進行責任區(qū)內(nèi)的消毒工作。

5.如發(fā)現(xiàn)班內(nèi)有類似“流感”、 “禽流感”、“ 手、足、口病”的現(xiàn)象，則班主任應及時做好監(jiān)控工作，并做好相應的消毒措施。

1.飲水必須自帶獨用茶杯，不喝生水、涼水，不吃生菜、涼菜。

2.學生應做到不隨地吐痰，不隨地大小便;勤剪指甲，飯前便后要洗手，防止病從口入;日常生活中要勤洗澡、勤換衣服，保持清潔衛(wèi)生。

3.洗手設施要放置消毒肥皂。

1、為加強學校飲食安全，防止病從口入，對食堂的餐具、炊具、室內(nèi)設施作如下規(guī)定：

2、食堂對炊具、餐具，堅持每次用餐后，用消毒水清洗。每天對餐具用開水蒸煮10—20分鐘。對消毒后的炊具要有保潔措施。

3、采購回來的肉、菜一定要洗干凈。菜要洗3次，做到無雜物;食物要煮熟，堅持不出不衛(wèi)生食品。

4、炊事用具要經(jīng)常保持清潔，每餐要清潔干凈，每天用消毒水抹熟食柜。

5、食品過夜要加蓋放好，廚房人員分飯要堅持戴口罩。

6、生熟食物嚴格分開，盛放及使用不同的用具，盛放要加蓋，防止蚊蠅等叮、爬及污染。

7、每餐后對食堂的地板、水溝用漂白粉消毒。消毒池不洗食品和污物，溲水桶應保持清潔，并加蓋。

8、采購滅鼠、滅蚊、滅蠅的藥物，加強除“四害”工作，清除有害生物的繁殖的場所。

9、使用藥物消毒時，必須使用經(jīng)國家批準使用的藥物，正確的配制使用，保證消毒有效。

學校食堂衛(wèi)生消毒制度篇六

1.全體工作人員必需加強政治學習和業(yè)務學習，不斷提高政治思想覺悟和技術水平，堅持優(yōu)質(zhì)報務，做到熱忱、周到、文明，飯菜味美價廉，讓人滿足。

2.加強方案與核算，周周有菜譜，每天有核算。健全伙食帳冊，每月清一次清倉盤點，頌個墻。

3.選購食品和原料力求新奇、廉價，不選購腐爛、變質(zhì)的食品和原料。管理員堅持驗收、過數(shù)手續(xù)，接月結(jié)清進、銷、存賬目，并做好防塵工作。

4.堅持勤儉節(jié)省的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤，精打細算，降低飯菜質(zhì)量。

5.重視和加強衛(wèi)生工作。廚房有消毒設備并對餐具定期消毒，有防蠅職責，炊事員嚴格執(zhí)行《儀器衛(wèi)生法》和《“五.四”衛(wèi)生制度》，預防疾病傳染，食堂要定時打掃，做好保潔工作。

6.提高警惕，實行平安防范措施，加強值班，明確責任，做好防火、防毒工作。

7.炊事員按時上班，準時開飯，就餐人員遵守食堂紀律，保證就餐秩序，不喧嘩，不敲擊，不亂倒剩菜。

8.食堂工作人員在食堂用膳，一律不使用飯菜，由管理員統(tǒng)一記賬;報價登記，如有家屬或客人，必需另外記賬。

9.學校來客就餐，由部門或食堂管理員通知有關人員按標準預備飯菜，要主動熱忱。

10.愛惜桌椅、餐具等公共財物，損壞公物要賠償，對破壞公物者除賠償外，應視情節(jié)輕重進行紀律處分。

11.加強檢查督促和實行民主管理。總務主任要常常到食堂檢查服務態(tài)度和飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀律，發(fā)覺問題準時解決，表揚先進，對食堂入伙的`人員可選代表成伙食管理委員會，參加預算、監(jiān)督的各個環(huán)節(jié)。

學校食堂衛(wèi)生消毒制度篇七

2?、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

制度執(zhí)行責任人：

食品添加劑使用管理制度

1?、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；

4?、調(diào)料罐必須有明顯標記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。

制度執(zhí)行責任人：

學校食堂庫房管理制度

3?、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4?、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；

5?、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好；

6?、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；

7?、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作；

8?、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管-理-員、負責人責任。

管-理-員：

制度執(zhí)行責任人：

烹調(diào)加工管理制度

1?、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證；

2?、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽；

3?、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；

4?、食品加工前應檢查是否有感官異常；

6?、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；

7?、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8?、廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

9?、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10?、個人物品不得帶入烹調(diào)間；

11?、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

制度執(zhí)行責任人：

學校食堂粗加工管理制度

一、食堂管-理-員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；

二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用；

三、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工：

四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作。

五、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

制度執(zhí)行責任人：

學校食堂原料采購索證制度

1?、食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；

3?、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；

4?、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常；

5?、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證。

制度執(zhí)行責任人：

面食制作管理制度

3?、直接入口的食品容器、用具必須專用；

4?、墻壁、地面應保持清潔；

5?、污物桶必須加蓋；

6?、個人物品不得帶入面食間。

制度執(zhí)行責任人：

餐具、用餐清洗消毒制度

2?、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的`餐具存放架上；

3?、將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒；

4?、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

7?、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。

制度執(zhí)行責任人：

學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

2?、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

3?、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4?、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5?、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

6?、餐廳服務人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手；

7?、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。

制度執(zhí)行責任人：

學校食堂衛(wèi)生檢查制度

2?、主管領導定期檢查（每周三下午）；

3?、食堂負責人自查（每天上午）；

4?、衛(wèi)生領導組成員抽查（不定期）；

5?、按標準嚴要求，不留死角；

6?、查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。

制度執(zhí)行責任人：

配餐衛(wèi)生管理制度

1?、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗；

2?、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟?30?分鐘，對配餐間進行空氣消毒；

3?、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

4?、操作臺使用前必須用?75%?的食用酒精擦拭消毒；

5?、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間；

6?、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；

7?、操作完畢后關閉食品出售窗。

制度執(zhí)行責任人：

學校防投毒措施

1?、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；

2?、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環(huán)節(jié)的安全關；

3?、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖；

4?、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門；

5?、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；

6?、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領導小足定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。

制度執(zhí)行責任人：

學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

2?、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證；

4?、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如在有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

制度執(zhí)行責任人：

學校食物中毒應急處理預案

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

一、?食物中毒搶救領導小組

組?長：

副組長：

成?員：

二、?發(fā)生食物中毒后的報告

當共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時應懷疑食物中毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向?qū)W校食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，并通知領導小足成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。

三、?具體措施及責任

1?、組織搶救工作由?負責。應立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時向醫(yī)院運送患者進行救治；

2?、由?負責向衛(wèi)生行政部門報告，報告電話?2186206

3?、由?向上級主管部門報告，說明事故的經(jīng)過及嚴重程度，必要時請求支援；

5?、由?維持現(xiàn)場秩序并接待有關訪人員。

四、校食物中毒搶救領導小組組長?負責校內(nèi)搶救工作的組織協(xié)調(diào)，聯(lián)系電話：?手機：

學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

2?、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年半，視為無證；

4?、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如在有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

為了辦好食堂，使食堂上等級，防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，堅持預防為主的工作方針，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，制定本制度?和措施。

一、食堂設備與環(huán)境衛(wèi)生要求

1、食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

2、食堂的設施設備布局應當合理，要有獨立的食品原料存放間，食品加工操作間，食品出售場所及用餐場所。

3、配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢物的設施和設備。

4、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒、未經(jīng)消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

5、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須在固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。

6、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

二、食堂采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求

1、嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定進行索證，應相對固定食品采購場所，以保證其質(zhì)量。

禁止采購以下食品：

（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生體驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

（4）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

2、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志、生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

4、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐-敗變質(zhì)的感官性狀異常的食品及其原料。

5、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工后熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得向?qū)W生?出售腐-敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。

6、食堂不得制售冷葷涼葷菜食品。

7、食品的烹飪后至出售不得超過2小時。

8、剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

三、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：

（2）穿戴清潔的工作衣、帽、口罩、手套，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工廠和銷售場所內(nèi)吸煙。

四、管理與監(jiān)督

1、食堂實行分管校長負責制，并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

2、分管校長負責建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

3、學校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證。要積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生防疫部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

4、學校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5、學校要對學生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

6、學校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施。

（1）立即停止食堂一切活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生防疫部門報告；

（2）協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現(xiàn)場；

（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；

（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

7、學校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時報告當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生防疫部門。

8、要建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反本制度，玩忽職守、疏于管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的領導和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的領導和責任人，由教育行政部按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。

學校食堂衛(wèi)生消毒制度篇八

一、食品處理區(qū)設置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原料貯存的場所，根據(jù)原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的'流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。各功能間標識明顯，操作流程規(guī)范。

二、各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務操作規(guī)范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。

三、配備與師生就餐人數(shù)相適應的冷藏、冷凍設施，烹調(diào)爐灶、蒸箱設施，餐用具消毒、保潔設施，留樣設施，專用空氣消毒設施，清洗設施，通風防潮設施，廢棄物存放設施，防蠅、防鼠設施，定期檢查和維護，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

四、配備與師生就餐人數(shù)相適應的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點定位存放使用，并有明顯標識。定期檢查和維護，準時清理清洗，必要時消毒。

五、定期組織對電氣設備、機械設備的檢查，加強對有關員工的平安操作規(guī)程培訓，設備、設施維護準時有記錄。