科技總結(jié)有助于發(fā)現(xiàn)和總結(jié)科技創(chuàng)新的規(guī)律，進而推動科技的進步和發(fā)展?？偨Y(jié)的語言要精煉、簡練，避免啰嗦和冗長。接下來是一些寫作總結(jié)的范例，希望對大家的寫作有所幫助。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇一

教學(xué)目標：

1、了解說明書的特點。

2、掌握菜譜中所包含的內(nèi)容、寫菜譜的順序以及有關(guān)事項。

教學(xué)重點：

講清楚內(nèi)容，學(xué)習按流程順序，以條款形式寫菜譜的方法。

教學(xué)難點：按流程順序說寫菜譜教學(xué)設(shè)計：

職業(yè)高中是直接面向具體工作實用技能的教育，所教、所學(xué)要更緊密地聯(lián)系實際，要實用、有用、管用。菜譜寫作屬于應(yīng)用文體中的說明書一類，高職語文第三冊有關(guān)于說明書寫作的內(nèi)容。本節(jié)課就是根據(jù)文本中的寫作要求，結(jié)合專業(yè)特點，讓學(xué)生掌握一點實用的語文說寫能力。

本堂課設(shè)計緊密結(jié)合烹飪專業(yè)，讓學(xué)生把自己的作品（用所學(xué)的專業(yè)知識創(chuàng)作出來的作品）展示出來，激發(fā)他們的自信心和自豪感，利用學(xué)生的這種自信心、自豪感以及對專業(yè)的興趣來引發(fā)學(xué)生對菜譜寫作的興趣，從中讓學(xué)生了解說明書寫作的特點，掌握菜譜說寫的能力，達到教學(xué)目的。教學(xué)課時：一課時教學(xué)過程：導(dǎo)題：

學(xué)生自由回答：趙惠源等。

我們烹飪學(xué)區(qū)的首席教師何老師就是有名的中國烹飪大師，那么，對于這些優(yōu)秀人物你又了解多少？誰來簡單介紹一下。

請兩位學(xué)生介紹。

學(xué)生回答后明確：

對。除了高超的廚藝之外，還有高尚的廚德，以及能說會寫的本領(lǐng)。這能說會寫的本領(lǐng)是很重要的。譬如你創(chuàng)造了一道很有特色的菜，人家要你介紹一下，你總不可能搖搖頭，說我不會吧，或者顛三倒四地亂說一通，搞得人家昏頭轉(zhuǎn)向。如果你想把自己高超的廚藝永遠地留給后人，造福于人民，你就要有條有理，有順有序把你做的寫下來。

今天我們這堂課的目的，就是來學(xué)習菜譜的寫作，假如有一天你做了大廚，成了名師，也許你會想起我你們的語文老師曾經(jīng)教過你們“怎樣寫菜譜”。

寫作訓(xùn)練。

（一）。

好下面請同學(xué)們把自己的作品放在課桌上展示一下。老師巡視后。

哇，色彩鮮明，清香鮮嫩，確實誘人，我看到有同學(xué)在咽口水了。

設(shè)計情景。

（1）你們看今天有不少專家來聽我們的課，假如我們這里不是課堂而是賓館，飯店或是展示廳，在座的專家是我們的顧客或者是參觀者，他們看了這些菜品后，很有興趣，也很想學(xué)一學(xué)，那我們就要向他們介紹了，好，哪位同學(xué)能勇敢地上來介紹一下。

好我們用掌聲給予該了鼓勵，（學(xué)生舉手，其中上來前拿著作品走一圈）。

（2）把學(xué)生作品放在實物投影儀上展示。師：請問這位師傅這道菜叫什么？怎么做？學(xué)生開始介紹（選一冷拼）（3）學(xué)生自由評點。（4）教師評點：

口齒清楚條理清晰。

語速適當面帶笑容寫作指導(dǎo)：

這位同學(xué)不但菜做得好也介紹得很好，如果能把他講的內(nèi)容再豐富些，條理再清晰些，那就更好了。

現(xiàn)在我們來看看：菜譜應(yīng)該屬于什么文體？應(yīng)用文中的說明書。

我們這冊語文書中就有說明書的寫法。寫作說明書應(yīng)當講究實用性，科學(xué)性和條理性，這樣才能保證使用者清楚明白，不致發(fā)生差錯。

你們說說看要想寫好菜譜，我們必須要搞清哪幾個問題？

菜譜的內(nèi)容菜譜的寫作順序?qū)懖俗V應(yīng)該注意的事項明確a：

內(nèi)容：菜名原料制作過程操作要點特點特色（a）菜名。

我這里有兩個菜名“佛手飄香”，“糖醋佛手”這是同一道菜，我們來比較以下這兩個菜名的優(yōu)劣。

生答：“佛手飄香”醒目，悅耳，上口。明確：

講究菜的“美名”，力求于簡潔，醒目，達到可目可口的藝術(shù)效果。如“白云豬手”，“雪山駝?wù)啤?，“蘭花飛龍”等。

明確b：

順序：以操作過程的先后為順序條款式明確c：

注意：1）程序不能顛倒，更不能漏項。2）主料——輔料；主料的量以克為單位。

3）注意營養(yǎng)價值，尤其是保健價值。4）杜絕錯別字，特別是常用字。

（二）。

1）格式：條款式。

2）標點符號的運用，字的規(guī)范化。

上星期何老師教了我們一道《炸魚夾》今天的作業(yè)：把我們學(xué)的這道菜寫下來。]。

[板書設(shè)計]。

實用性。

說明書科學(xué)性菜譜的寫作。

條理性。

菜名。

原料以制作過程的先后為序1程序。

制作過程。

順序注意2主料----輔料。

操作要點。

條款式3營養(yǎng)價值。

特4杜絕錯別字。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇二

在新學(xué)期即將開學(xué)之際，為切實抓好學(xué)校食堂監(jiān)管工作，落實學(xué)校主體責任，8月30日，大化瑤族自治縣共和鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所召開了全鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品安全管理培訓(xùn)會，轄區(qū)內(nèi)共有10所學(xué)校全體教師、食堂責任人共計120余人參加此次培訓(xùn)會。

會上，該所監(jiān)督員分析了學(xué)校學(xué)生日常飲食中可能存在的食品安全隱患，并對學(xué)校責任人所承擔的法律責任等問題進行了宣講。同時要求各校校長履行第一責任人義務(wù)，規(guī)范學(xué)校食堂從業(yè)人員健康衛(wèi)生、餐飲具的清洗與消毒、原材料采購的索證和索票、食品選購、食品加工過程管理以及場所設(shè)施的清潔。

通過培訓(xùn)，學(xué)校責任人進一步增強了法律意識，明確了食堂管理責任，理清了工作思路，為確保新學(xué)期學(xué)校食堂食品安全做好管理工作。圖為培訓(xùn)現(xiàn)場。

為進一步加強全鎮(zhèn)學(xué)校食品安全，切實有效防控學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生。9月13日,陽春鎮(zhèn)舉辦學(xué)校食堂食品安全專題培訓(xùn)會。各中小學(xué)校及幼兒園食堂負責人、食堂操作人員共40余人參加了培訓(xùn)?？h食品藥品監(jiān)督局監(jiān)督大隊隊長魯曉鵬到會作培訓(xùn)指導(dǎo)。

培訓(xùn)會上，鎮(zhèn)食藥所負責人重點學(xué)習了《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》，并以實際案例強調(diào)了學(xué)校食堂食品安全注意事項，明確將在所有學(xué)校食堂實施定期長效監(jiān)控管理?？h食品藥品局監(jiān)督大隊隊長魯曉鵬對學(xué)校食堂食品安全提出四點要求：一是改善硬件設(shè)施設(shè)備;二是建立健全食品安全制度;三是細化措施，保障安全;四是落實責任，明確食品安全責任分工。

最后，鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)魏顯勇結(jié)合當前全鎮(zhèn)學(xué)校食品安全情況，提出四方面意見：一是學(xué)校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈;二是加強領(lǐng)導(dǎo)，進一步落實食品安全責任;三是加強食堂管理，進一步提高食品安全工作的實效;四是加強校內(nèi)外小賣部食品安全的管理和監(jiān)督。

通過培訓(xùn)，讓各學(xué)校管理人員和操作人員對學(xué)校食堂食品安全有了更深的認識，為做好學(xué)校食堂食品安全工作、保障飲食學(xué)生安全奠定了基礎(chǔ)。

為進一步加強校園食品安全監(jiān)管，有效防控學(xué)校食品安全事故，全力保障師生飲食安全。近期，江蘇省盱眙縣市場監(jiān)督管理局舉辦了為期3天的食品安全培訓(xùn)會，全縣各學(xué)校負責人、食品安全管理人共300余人參加了培訓(xùn)。此次培訓(xùn)是今年以來人數(shù)最多、規(guī)模最大、針對性最強的一次培訓(xùn)。

培訓(xùn)期間，首先通報了今年對學(xué)校食堂食品安全檢查中存在的食品安全隱患及整改情況?？h市場監(jiān)管局王國華局長要求各學(xué)校校長和食堂負責人，要大力推進學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施升級改造，穩(wěn)步推進“透明廚房”工程建設(shè)，實現(xiàn)學(xué)校食堂“硬件”、“軟件”雙提升。其次，針對常見的學(xué)校食品安全風險及防控措施、學(xué)校食堂安全知識和操作規(guī)范等進行了詳盡培訓(xùn)。最后，縣安穩(wěn)辦主任戚家緒就接送學(xué)生車輛安全、食宿安全、防火安全等安全工作做了強調(diào)和要求。

通過培訓(xùn)，參訓(xùn)人員對食品安全風險防范有了進一步認識，食品安全意識和法律意識得到進一步提高。下一步，該局將加大對學(xué)校食堂的監(jiān)管力度，做好培訓(xùn)的后續(xù)監(jiān)管，將安全意識真正落實到學(xué)校食堂的全面升級改造中，護航廣大師生的飲食安全。

近日，平原縣教育局安全科聯(lián)合縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督所在平原三中舉辦學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會，縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督所所長王化勝、三中副校長孫懷強和學(xué)校食堂全體工作人員參加會議。

與會人員認真學(xué)習了《學(xué)校食堂安全管理與操作規(guī)范》，王化勝所長結(jié)合身邊典型案例，深入淺出的從定點采購、食品存放、食品加工等方面對餐飲食品安全知識和學(xué)校食堂食品安全重點工作進行了指導(dǎo)培訓(xùn)，王所長強調(diào)食品藥品監(jiān)督所以后將在遠行定點監(jiān)控、飛行監(jiān)察、督導(dǎo)監(jiān)察、抽查監(jiān)察、責任追究等方面建立試點，加大對食堂的監(jiān)管力度。三中副校長孫懷強表示：學(xué)校下一步將對食堂食品安全加強檢查和監(jiān)管，確保全校師生的飲食安全。

通過培訓(xùn)，參訓(xùn)人員對學(xué)校食堂食品安全風險防范有了進一步認識，食品安全意識和法律意識得到增強，食品安全知識水平得到提高，為進一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作奠定了堅實基礎(chǔ)。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇三

為了加快提高鎮(zhèn)食品安全信息員的工作能力，4月16日下午,鎮(zhèn)常務(wù)副鎮(zhèn)長林天梅、鎮(zhèn)掛職委員陳春花與椰林、陵城、北斗食藥監(jiān)所所長在鎮(zhèn)四樓會議室召開食品安全培訓(xùn)會議，參加會議的有各村(居)食品安全信息員等30余人。

首先，由陵城食藥監(jiān)所所負責人解讀了信息員相關(guān)職責、信息報送、食品安全有獎舉報實施辦法(試行)等工作文件。并強調(diào)信息員要切實掌握食品加工點和大型農(nóng)村聚餐的信息并及時報送。

接著，由鎮(zhèn)掛職委員陳春花與大家一起學(xué)習了《食品安全法》、《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案管理辦法》等一系列新出臺的法規(guī)、辦法。并要求信息員要收集責任區(qū)域內(nèi)的食品加工點、售賣點信息并按時、及時上報。

會上，大家圍繞該項工作進行積極討論和交流。鎮(zhèn)食藥監(jiān)所的負責人對大家的提問進行耐心的解答。

最后，林副鎮(zhèn)長提出三點要求：

三是提高工作水平，巡查工作不但要突出重點還要不疏不漏。無論是對大型的農(nóng)貿(mào)市場還是小型家庭食品加工點、熟食售賣點的信息都要及時掌握。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇四

為了進一步加強我園食堂食品安全工作，不斷提高食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，加強她們對食品安全的重視，維護全體師幼身體健康和生命安全，杜絕食堂衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。我園于9月4日下午對食堂工作人員開展了食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)會由后勤主任周雪芬主持，王園長、洪副園長以及食堂所有從業(yè)人員參加了培訓(xùn)活動。

一、炊事班長的職責。

二、廚師助理職責。

三、食堂衛(wèi)生。

四、食堂安全。

周主任要求食堂從業(yè)人員之間相互配合共同監(jiān)督，做好本職工作，嚴格按照國家食品衛(wèi)生標準采購、驗收、清洗、加工以及烹飪食品。

1.食堂從業(yè)人員要有安全意識。

2.一定要規(guī)范操作，廚具、電路要定期檢查，做到安全上崗。

3.食堂從業(yè)人員著裝干凈整潔，不能帶首飾，身體不適時及時報告，保證飯菜衛(wèi)生，認真執(zhí)行好幼兒園食堂各項制度。

接著洪副園長從以下三部分內(nèi)容進行《食品安全知識培訓(xùn)》:。

一、食品安全事故回顧。

二、食物中毒。

三、食品安全應(yīng)急預(yù)案。

從食品安全事件回顧內(nèi)容上，洪副園長分別從2013年5月鎘大米事件、江蘇假羊肉事件、某某幼兒園食物中毒事件、地溝油事件等等，延伸出食品安全管理不規(guī)范，利息驅(qū)動及龐大的市場誘導(dǎo)，一些商人缺乏公德心等不良社會因素。

洪副園長從食品中毒的原因、食品中毒癥狀、食品中毒采取的措施以及預(yù)防食品中毒的方法著手，進行講解食品中毒的相關(guān)知識。

洪副園長就我園防止食物中毒所采取的應(yīng)急預(yù)案進行解讀，再次強調(diào)廚房人員必須遵守“依法管理、預(yù)防為先、嚴格把關(guān)、快速反應(yīng)”的工作原則。

幼兒園成立了食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，若一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，將立即啟動應(yīng)急處理預(yù)案，采取相應(yīng)措施。

在培訓(xùn)過程中，食堂工作人員認真聽、認真學(xué)，并做好相關(guān)記錄，對園內(nèi)食堂衛(wèi)生管理操作規(guī)范、食品安全有了全面地了解。

最后，王園長進行小結(jié):食品安全是幼兒園教育中一項重要的工作，我們要進一步管理規(guī)范加工操作過程，提高安全意識和責任感，堅持以預(yù)防為主，常抓不懈，警鐘長鳴才能徹底消除隱患，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。既要保證食品安全，又要注重營養(yǎng)，保證孩子們身心不受侵害，健康成長！

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇五

__年，這場突如其來、態(tài)勢兇猛的新冠肺炎疫情籠罩著荊楚大地，迅猛之勢蔓延全國。因此，做好疫情防控工作是我們學(xué)校義不容辭的堅決使命。根據(jù)《安化縣教育系統(tǒng)新冠肺炎疫情防控工作方案》，堅決打好這場不期而至的疫情阻擊戰(zhàn)。

1月22日，中心學(xué)校致全鎮(zhèn)教職工寒假安全告知書，提示大家注意新冠肺炎疫情防控。

1月23日，轉(zhuǎn)發(fā)省市縣關(guān)于新冠肺炎防治的相關(guān)通知，中心學(xué)校編制關(guān)于疫情防控告家長學(xué)生書，由各學(xué)校轉(zhuǎn)班主任發(fā)送到家長學(xué)生手中。

1月24日，中心學(xué)校制定《江南鎮(zhèn)中心學(xué)校新冠肺炎疫情防控工作方案》，各學(xué)校組織__返鄉(xiāng)人員摸排與上報。

1月25日，江南鎮(zhèn)發(fā)布一級響應(yīng)，中心學(xué)校向政府匯報學(xué)校__返鄉(xiāng)人員情況。

1月26日，中心學(xué)校發(fā)布《江南鎮(zhèn)中心學(xué)校防控新冠肺炎倡議書》和《新冠肺炎防控知識手冊》，要求各單位迅速轉(zhuǎn)發(fā)到學(xué)生家長手中。

1月27日，中心學(xué)校督查各單位的疫情防控工作情況，發(fā)布督查情況通報，指出問題，要求整改(江南鎮(zhèn)中學(xué)的門衛(wèi)值班到位情況不好，登記不全，防控不力，校園衛(wèi)生差)。

1月28日，江南鎮(zhèn)中學(xué)進行了整改，加強了門衛(wèi)管理，清掃了校園垃圾。組織教育系統(tǒng)涉漢人員摸排，且一日一報。

1月30日，組織各單位以__暴露史人員進行再摸排、再篩選。

2月1日，民辦培訓(xùn)機構(gòu)開班摸排與教職工涉漢摸排。到各單位督查疫情防控工作。

2月2日，組織各單位對單位住宅小區(qū)涉漢摸排，校園消毒處理，發(fā)布《江南鎮(zhèn)中心學(xué)校疫情防控致師生及家長的公開信》。

2月3日，中心校發(fā)布《江南鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于疫情防控期間的工作情況通報(提示)》，上報的疫情防控值班名單。

2月5日，中心校針對賀劍偉校長的工作咨詢進行落實協(xié)調(diào)。

2月8日，通知各單位加強單位小區(qū)住宅區(qū)的管理，安放公告牌(鎮(zhèn)中學(xué)、鎮(zhèn)完小、中心學(xué)校)。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇六

根據(jù)教育部、省教育廳和市教體局新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作會議部署要求，我校高度重視，密切關(guān)注，科學(xué)防控，強化措施，全力做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作和開學(xué)準備工作?，F(xiàn)將相關(guān)工作匯報如下：

一、疫情防控總體情況。

截止2月26日，全校學(xué)生、教職工思想穩(wěn)定、信心堅定，無感染及確診病例，未發(fā)生各類安全事故，線上教學(xué)生動活潑，可以說我校取得了疫情防控的階段性勝利，為堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和平安校園保衛(wèi)戰(zhàn)打下了堅實基礎(chǔ)?？傮w情況，可以用五個方面概括：

1、組織嚴密，很好地發(fā)揮出校黨支部戰(zhàn)斗堡壘作用;。

2、制度健全，建立了疫情防控期間各項機制和預(yù)案;。

3、思想穩(wěn)定，全校師生對打贏疫情阻擊戰(zhàn)充滿信心;。

4、保障有力，疫情防控各類物資和場所已準備到位;。

5、教育跟上，開展好學(xué)生居家安全衛(wèi)生和德育教育。

二、疫情防控主要做法。

(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌做好防控工作部署。

1、成立領(lǐng)導(dǎo)小組。為了有效應(yīng)對疫情，成立了由校長任組長的新冠病毒肺炎疫情。

應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)五個工作小組：綜合協(xié)調(diào)與督導(dǎo)小且、疫情防控摸排小組、防護知識宣傳小組、后勤服務(wù)保障小組、線上教學(xué)指導(dǎo)小組。每組皆由分管校領(lǐng)導(dǎo)或各部門負責同志任組長，明確工作職責，有序開展疫情防控工作，及時上報和反饋工作情況，做到守土有責、守土擔責、守土盡責。

2、完善方案預(yù)案。制定了《學(xué)校新型冠狀病毒疫情應(yīng)急處置預(yù)案》、《春季開學(xué)工作方案》、《疫情期間學(xué)校日常管理制度》，統(tǒng)一思想和行動，周密部署安排，科學(xué)規(guī)范疫情應(yīng)急處置流程。并隨著疫情防控工作的推進，結(jié)合學(xué)校實際，及時對疫情防控工作總體預(yù)案不斷修訂、充實、完善，截至目前，應(yīng)急處置預(yù)案已更新4版。

3、加強協(xié)調(diào)聯(lián)動。我校密切關(guān)注新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢發(fā)展變化，及時掌握信息，獲取專業(yè)指導(dǎo)，配合衛(wèi)生健康部門嚴格落實疫情防擴散措施;加強聯(lián)防聯(lián)控，與區(qū)防控指揮部、疾控中心、定點醫(yī)院、所在社區(qū)和學(xué)生家庭都已建立溝通機制，聚集校園疫情聯(lián)防聯(lián)控合力。

(二)抓好宣傳教育，筑牢師生科學(xué)防護基礎(chǔ)。

1、抓好防護知識教育。結(jié)合學(xué)校和學(xué)生實際情況，制定《新型冠狀病毒疫情防護知識手冊》，并通過微信公眾號、班級和家長微信群、短信等平臺載體，發(fā)布疫情防控日常知識手冊等信息，做到疫情防控知識宣傳全覆蓋，引導(dǎo)師生家長增強敏感性，掌握正確戴口罩、消毒、洗手等必備的防護技能。

2、抓好學(xué)生心理疏導(dǎo)。組織學(xué)校專兼職心理咨詢老師成立抗擊新冠肺炎疫情心理援助小組，制定《學(xué)生防疫生活學(xué)習心理電子手冊》，組織線上親子活動和主題班會，及時排查掌握長時間封閉生活學(xué)生思想和心理動態(tài)，幫助學(xué)生排解不良情緒，教育引導(dǎo)學(xué)生樹立積極理性的防疫心態(tài)和戰(zhàn)勝疫情的信心和勇氣。

3、抓好校園輿情管理。積極教育引導(dǎo)教職工和家長朋友弘揚社會正氣，不造謠、不信謠、不傳謠，不轉(zhuǎn)發(fā)不當言論，不傳播未經(jīng)官方證實的疫情信息。對于發(fā)布社會疫情信息的，嚴格把關(guān)審查;對涉及校園疫情報告均按要求逐級上報后對外發(fā)布，時刻維護學(xué)校形象，共同維護社會公共秩序。

4、抓好學(xué)生安全教育。針對媒體報導(dǎo)的疫情期間發(fā)生的學(xué)生安全事故，我校針對性開展學(xué)生居家期間消毒安全、用電安全、飲食安全、防詐騙、防墜樓等安全教育，確保學(xué)生居家期間生命安全。

(三)從嚴落實舉措，確保防控工作取得成效。

1、做好師生疫情摸排。組織以班級為單位開展2輪疫情摸底工作，準確掌握師生假期動向和身體健康狀況(每日體溫情況，是否赴重點疫區(qū)參加活動、探訪親友，是否接待和接觸過從重點疫區(qū)回來的相關(guān)人員，是否近距離接觸過有發(fā)熱、咳嗽癥狀患者等情況)。

2、建立疫情臺賬檔案。按照校領(lǐng)導(dǎo)包年級、年級組長包班級、班主任或任課教師包學(xué)生、中層干部包教職工的“四包”原則，建立起全校師生疫情動態(tài)“一人一檔”，做好詳細的信息統(tǒng)計，每天跟蹤詢問核查相關(guān)師生身體心理及情緒狀況，切實做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防。

3、抓好防控物資保障。做好開學(xué)準備，提前備足口罩、體溫槍、消毒液等必要的防疫物資，學(xué)?，F(xiàn)已配備一次性醫(yī)用口罩3000個、手持紅外測溫儀8臺、校園消毒專用噴霧器10套、抗菌消毒液122瓶，以及一次性橡膠手套、長效抗菌消毒劑等。制作并安裝了勤洗手、戴口罩、“七步洗手法”等標語欄，營造校園防控氛圍。

4、嚴格校園管理整治。為嚴防疫情向校園輸入擴散，嚴格執(zhí)行校園封閉式管理;設(shè)置了隔離間，學(xué)生一律不準返校，校外無關(guān)人員一律不準進校門，師生進入校門一律核驗身份檢測體溫;開展校園環(huán)境衛(wèi)生整治和消毒工作，特別是對教室、圖書館、食堂等關(guān)鍵部位進行消毒消殺，做到重點區(qū)域每日消毒一次、其他公共區(qū)域每兩天消毒一次，切實防止了輸入性疫的傳播。

5、實行24小時值班制。建立自下而上的突發(fā)疫情災(zāi)害事件逐級報告制度，保障信息暢通，并確保監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng)的正常運行，及時發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。

6、細化開學(xué)后防護工作。研究制訂13項防護措施：在每日掌握教職工及學(xué)生的健康狀況基礎(chǔ)上，增加對學(xué)生的晨午檢工作;妥善保管消毒劑，避免學(xué)生誤碰;對各類生活、學(xué)習、工作場所，每日要做不少于3次，每次不低于30分鐘的通風;每日對學(xué)校的物品進行環(huán)境整潔及消毒;加強餐(飲)具的清潔消毒，餐(飲)具應(yīng)當一人一具一用一消毒，并建議學(xué)生自帶餐具;對衛(wèi)生潔具進行消毒;確保學(xué)校洗手設(shè)施運行正常，并配有洗手液、肥皂等;加強垃圾分類管理，及時收集清運，并做好垃圾盛裝容器的清潔工作;老師授課時建議佩戴醫(yī)用口罩;嚴格落實教職員工及學(xué)生手衛(wèi)生措施;做好缺勤、早退、請假記錄，對因病缺勤的教職員工和學(xué)生及時追訪和上報;不組織大型集體活動;繼續(xù)對教職員工、學(xué)生和家長開展個人防護與消毒等防控知識宣傳和指導(dǎo)等等。

(四)創(chuàng)新線上教學(xué)，落實停課不停教的要求。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇七

為了做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情的防控工作，加強學(xué)校餐廳疫情的防控管理，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)的防控要求和責任分工，保障師生在校用餐期間的健康和生命安全，結(jié)合我校實際情況制定本方案。

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防治知識，提高員工自我防范意識。

防止新冠肺炎疫情在食堂制售或就餐過程中傳播，有效保障師生就餐安全，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延。

完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測報告，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。

組長xxx副組長xxxxx成員xxxxxxxx主要職責。

科學(xué)制定食堂疫情防控工作計劃和應(yīng)急預(yù)案；

加強對學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實食堂后廚封閉化管理;。

嚴格執(zhí)行《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范的要求，規(guī)范食堂餐飲生產(chǎn)和銷售；

科學(xué)制定學(xué)生和教職工錯時就餐和分散就餐的實施細則；

加強對學(xué)校食堂防控作為開學(xué)前物資保障和措施落實的重要內(nèi)容的檢查和監(jiān)督。

引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為提高自覺防控意識和能力做好個人防護減少疫情期間不必要外出規(guī)范佩戴口罩盡量避免乘坐公共交通工具不參加聚會不到人員密集的公共場所活動。

對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習掌握相關(guān)的疫情防控知識，并組織上崗考核。

3、對食堂全體人員進行食品安全知識培訓(xùn)、崗位操作流程的培訓(xùn)，并要做好培訓(xùn)記錄，要求員工嚴格按流程進行操作。

(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。

制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。

按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)返校返崗要求根據(jù)上級明確開學(xué)時間后，員工返校時間在學(xué)生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

特別是從湖北或重點疫區(qū)返廣的，做好登記。

交待返崗?fù)局凶⒁馐马?，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置;。

在路途中尤其是在車里，盡可能避免拿下口罩吃東西;。

在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

嚴格落實隔離觀察制度，來自疫情嚴重地區(qū)員工暫不復(fù)工。

(四)嚴格返崗人員疫情核查建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(qū)(村)干部核實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區(qū)歸來人員等情況。

對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱(33℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應(yīng)立即停止工作并督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

嚴格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實行統(tǒng)一封閉管理，待確認健康后方可上崗。

指定專人及時發(fā)放員工所需防控物資，確?？谡?、測溫計、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

(五)儲備好防控物資及食材嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

設(shè)置獨立的隔離間，并購置防護服、護目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準備。

配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標準和要求。

對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉爛、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。

對食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運行。

(六)做好食堂衛(wèi)生防疫工作。

全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區(qū)和用餐場所進行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風設(shè)備及排風口等，并做好消毒記錄。

為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，把全部餐桌椅從原來的面對面就餐就改成同一個方向就餐的排放，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置。

在餐廳等場所廣泛張貼規(guī)范洗手和消毒的防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對，增強對安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認識。

(一)繼續(xù)加強食堂員工管理。

所有食堂員工上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時更換口罩。進入操作區(qū)要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

加強個人衛(wèi)生管理，嚴格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。

(二)持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫每天對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用后要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。

定時開窗通風或保持通風系統(tǒng)正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)噴霧及擦拖法操作間、粗加工間84消毒液每日兩次(午餐前、收工后)擦拖法儲藏間84消毒液每日一次(收工后)擦拖法餐廳門窗84消毒液每日一次(午餐前)噴霧及擦拖法垃圾桶84消毒液每日兩次(早晚各一次)噴霧法其它區(qū)域84消毒液每日不少于一次噴霧法開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛(wèi)生，進行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

(三)嚴格疫情期間食堂管理非食堂工作人員不得進入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。

食堂食品處理區(qū)嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

加強消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責任事故。

(四)嚴格規(guī)范食堂餐食制售。

食品采購。

(1)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(2)嚴格執(zhí)行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。

(3)從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。

(4)學(xué)校要加強對食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監(jiān)督。

(5)嚴禁采購不符合食品安全標準的食品原料。嚴禁采購不明來源的食品原料。嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

食材運輸。

(1)供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學(xué)校時應(yīng)測量體溫。

(2)供貨商送貨人、學(xué)校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。

(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應(yīng)進行清洗消毒。

餐食加工。

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達到70攝氏度以上。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時消毒外殼。

(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。

售賣管理。

(1)售餐處應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無保護暴露。

(2)公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施;。

疫情期間暫停免費湯粥、免費調(diào)料的供應(yīng)。

(3)售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離。

(4)售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。

(五)指導(dǎo)師生就餐秩序?qū)W生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排。

1110——1130，一、二年級;。

1130——1150，三、四年級;。

1150——1210，五、六年級。

所有老師參與相應(yīng)班級的分餐;。

提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐;。

班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手。

師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開。

避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

用餐結(jié)束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應(yīng)回收桶。

(六)強化應(yīng)急處置機制流程如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告，待通過相關(guān)部門共同驗收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。

如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時向?qū)俚亟逃⑹袌霰O(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進行科學(xué)處置。

如發(fā)生投訴舉報和突發(fā)輿情事件，要加強信息溝通，第一時間回應(yīng)處理師生、家長和相關(guān)部門疑問關(guān)切，積極妥善予以處置。

(一)消毒方法。

紅外線紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上;。

熱力洗碗機一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上;。

紫外線燈使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用于對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應(yīng)避開直接照射人體。

(二)餐用具保潔方法。

消毒后的餐用具要避免受到再次污染;。

最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具;。

不得重復(fù)使用一次性餐用具。

消毒后的餐用具應(yīng)及時放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。

(三)常用消毒劑使用方法手消毒劑多為含酒精、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個部位,作用時間1分鐘。

75%乙醇常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。直接使用不再稀釋。

碘伏藥店購買的碘伏一般為5g/l(w/v)，可直接用于皮膚、粘膜的消毒。

84消毒劑84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉?？捎糜谝话阄矬w表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

濃度為250mg/l-500mg/l的84消毒劑，可用來對桌面、臺面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取5l水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。

過氧化氫消毒劑(雙氧水)日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創(chuàng)傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒。

84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強功效，更可能會導(dǎo)致嚴重的毒副作用。

含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應(yīng)戴口罩和手套。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇八

20xx年xx月13下午，成都市龍泉驛食藥局召開了“龍泉驛區(qū)托幼機構(gòu)食堂安全培訓(xùn)會”。龍泉驛食藥局稽查大隊隊長馬永謙主持會議，分管食品安全的副局長陳建春和龍泉驛區(qū)教育局學(xué)前科科長李生全出席會議，全區(qū)90多家幼兒園、100多人參會接受培訓(xùn)。

培訓(xùn)前李科長對全區(qū)托幼機構(gòu)負責人提出要求：一要高度重視幼兒園食堂食品安全工作，二要按照食藥局的要求搞好食堂的完善整改，三要認真參加培訓(xùn)、注意會場紀律。陳副局長分析了當前食品安全工作所面臨的`形勢，強調(diào)了做好托幼機構(gòu)食堂食品安全工作的重要性，并對如何做好托幼機構(gòu)食堂食品安全工作提出了要求。

培訓(xùn)采取授課講解的形式進行，由餐飲監(jiān)督員黃鶴同志組織。黃鶴同志主要就做好托幼機構(gòu)食堂食品安全“八個關(guān)鍵環(huán)節(jié)”(即組織制度建設(shè)、許可情況、食堂環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、落實索證索票制度、清洗消毒、加工制作管理、食品添加劑情況)進行了詳細地講解。并結(jié)合日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的托幼機構(gòu)食堂共性問題進行了分析，提出了整改建議。

會后大隊長馬永謙講評了全區(qū)托幼機構(gòu)食堂量化分級管理情況，提倡各單位樹立責任第一人意識，完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施、加強食品安全管理、規(guī)范經(jīng)營行為，在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上提擋升級，不斷提高食品安全風險防范能力。培訓(xùn)會后給參會人員發(fā)放《餐飲服務(wù)法律法規(guī)文件匯編》、“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和可能濫用的食品添加劑名單”和“關(guān)于嚴禁非法打撈地溝油和規(guī)范餐廚垃圾收運、處置的通告”等資料500余份。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇九

為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學(xué)校餐廳疫情防控管理，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責任分工，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識，提高廣大員工的自我防范意識。

嚴防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延。

完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測報告，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。

組長xxx副組長xxxxx成員xxxxxxxx主要職責。

科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案;。

加強對學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實食堂后廚封閉化管理;。

嚴格落實《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求，規(guī)范食堂餐食制售;。

科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則;。

將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實的重要內(nèi)容加強檢查和督導(dǎo)。

(一)加強食堂員工教育培訓(xùn)通過微信工作群、“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)員工正確認識和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習掌握相關(guān)的疫情防控知識，并組織上崗考核。

3、對食堂全體人員進行食品安全知識培訓(xùn)、崗位操作流程的培訓(xùn)，并要做好培訓(xùn)記錄，要求員工嚴格按流程進行操作。

(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。

制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。

按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)返校返崗要求。

根據(jù)上級明確開學(xué)時間后，員工返校時間在學(xué)生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

特別是從湖北或重點疫區(qū)返廣的，做好登記。

交待返崗?fù)局凶⒁馐马棧绻x擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置;。

在路途中尤其是在車里，盡可能避免拿下口罩吃東西;。

在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

嚴格落實隔離觀察制度，來自疫情嚴重地區(qū)員工暫不復(fù)工。

(四)嚴格返崗人員疫情核查建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(qū)(村)干部核實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區(qū)歸來人員等情況。

對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱(33℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應(yīng)立即停止工作并督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

嚴格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實行統(tǒng)一封閉管理，待確認健康后方可上崗。

指定專人及時發(fā)放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

(五)儲備好防控物資及食材嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

設(shè)置獨立的隔離間，并購置防護服、護目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準備。

配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標準和要求。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇十

預(yù)防為主.快速反應(yīng)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級管理，上下聯(lián)動、有效落實。

二、機構(gòu)職責。

(一)檀山小學(xué)成立疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組?長：王濤。

副組長：楊博巖紀振霞。

組員：李寧楊亞男徐洪濤張曼孫濤王建立。

工作職責：統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)學(xué)校新型冠狀病毒防控工作，形成各專項小組共同參與的聯(lián)防聯(lián)控機制。

(二)防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)五個專項工作組。

1.統(tǒng)籌協(xié)調(diào)組。

組長：楊博巖。

副組長：李寧。

工作職責：負責具體指揮.組織疫情全面防控工作;負責綜合協(xié)調(diào)工作;負責教職工身體狀況的收集工作;負責部門.單位來人接待工作。

2.教學(xué)保障組。

組長：孫濤。

成員：各班主任和任課教師。

工作職責：為將疫情帶來的教學(xué)損失降到最小程度。制定符合我校的復(fù)學(xué)后教學(xué)計劃。

3.安保后勤組。

組長：王建立。

成員：張曼。

工作職責：負責做好學(xué)校假期值班安排工作，寒假和推遲開學(xué)期間，落實“內(nèi)防擴散.外防輸出”的要求，對校園實行全封閉管理，嚴格控制外來人員隨意進入校園;負責安排布置防疫工作，收集各班反饋信息并及時上報;負責開學(xué)后晨午檢統(tǒng)計，疫情報告工作和疫情突發(fā)事件應(yīng)急處置相關(guān)工作。

4.輿情宣傳組。

組長：楊博巖。

成員：紀振霞。

工作職責：密切關(guān)注新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢的發(fā)展變化，及時收集相關(guān)信息，做好輿情監(jiān)控。向師生和家長宣傳普及疫情防治知識和防控要求，開展健康教育，幫助師生了解防治知識、提高防范意識.理性認識疫情，做好疫情防控工作。

5.后勤保障組。

組長：楊博巖。

成員：楊亞男徐洪濤。

工作職責：為疫情防控提供經(jīng)費、物資、醫(yī)療、運輸?shù)缺Ｕ瞎ぷ?。加強對校園公共區(qū)域的消毒處理，醫(yī)務(wù)室對師生身體異常情況，做好詳細記錄并及時向當?shù)丶部夭块T上報，做好對密切接觸人員的隔離防控工作，改善學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生條件等。

三、工作目標。

1.普及新型冠狀病毒肺炎的防控知識，提高廣大師生的防控意識。

2.日日觀察新型冠狀病毒肺炎疫情，做到早發(fā)現(xiàn).早報告.早隔離.早治療。

3.建立快速反應(yīng)機制，及時采取有效防控措施，預(yù)防和控制新型冠狀病毒肺炎疫情在學(xué)校的發(fā)生和蔓延。

四、防控措施及要求。

(1)堅持預(yù)防為主。

堅持預(yù)防為主，認真落實“早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療”的工作要求，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理能力，各專項工作小組要提前安排，做到措施落實落細，確保防控疫情工作有序開展。

(2)加強宣傳教育。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇十一

為進一步提升村級食品安全協(xié)管員工作水平和業(yè)務(wù)能力，促進農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作有效開展，積極創(chuàng)建省級衛(wèi)生城市，9月30日上午，穴坊鎮(zhèn)組織召開了食品安全協(xié)管員專題培訓(xùn)會議，鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)、鎮(zhèn)市場監(jiān)管所和各村食品安全協(xié)管員共計50余人參加本次培訓(xùn)會。

會議針對食品安全協(xié)管知識，協(xié)管員職責等內(nèi)容進行培訓(xùn)，強調(diào)了食品安全協(xié)管員的工作職責，要求全體協(xié)管員認真細致做好食品安全隱患排查、信息報告、協(xié)助執(zhí)法、宣傳引導(dǎo)及無證無照排查、報告等工作，及時掌握職責區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營與無證無照經(jīng)營總體情況，并向鎮(zhèn)食安辦報告存在的問題。

“通過此次培訓(xùn)，進一步明確了各網(wǎng)格協(xié)管員的職責，提高了他們的食品安全意識，增強了他們對食品安全工作的責任感和使命感，從而把學(xué)到的知識運用到日常網(wǎng)格排查工作中，確保全鎮(zhèn)百姓的飲食安全，有效推進食品安全城市創(chuàng)建工作?！毖ǚ绘?zhèn)分管負責人說。

食品安全培訓(xùn)會議簡報為了加快提高鎮(zhèn)食品安全信息員的`工作能力，4月16日下午，鎮(zhèn)常務(wù)副鎮(zhèn)長林天梅、鎮(zhèn)掛職委員陳春花與椰林、陵城、北斗食藥監(jiān)所所長在鎮(zhèn)四樓會議室召開食品安全培訓(xùn)會議，參加會議的有各村（居）食品安全信息員等30余人。

首先，由陵城食藥監(jiān)所所負責人解讀了信息員相關(guān)職責、信息報送、食品安全有獎舉報實施辦法（試行）等工作文件。并強調(diào)信息員要切實掌握食品加工點和大型農(nóng)村聚餐的信息并及時報送。

接著，由鎮(zhèn)掛職委員陳春花與大家一起學(xué)習了《食品安全法》、《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案管理辦法》等一系列新出臺的法規(guī)、辦法。并要求信息員要收集責任區(qū)域內(nèi)的食品加工點、售賣點信息并按時、及時上報。

會上，大家圍繞該項工作進行積極討論和交流。鎮(zhèn)食藥監(jiān)所的負責人對大家的提問進行耐心的解答。

最后，林副鎮(zhèn)長提出三點要求：一是信息員應(yīng)提高認識，增強食品安全責任感，站在“群眾的事是自己的事”的高度上保障群眾的飲食安全；二是明確工作職責，加強對黑作坊、“三無”加工點的巡查，杜絕變質(zhì)、劣質(zhì)食品流入市場；三是提高工作水平，巡查工作不但要突出重點還要不疏不漏。無論是對大型的農(nóng)貿(mào)市場還是小型家庭食品加工點、熟食售賣點的信息都要及時掌握。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇十二

“民以食為天，食以安為先”。為有效遏制新型病毒感染的肺炎疫情，能夠在開學(xué)后更好地掌握相關(guān)食品安全、預(yù)防病毒感染的知識和技能，便于更好服務(wù)于全園幼兒膳食管理，6月10日下午,組織食堂工作人員開展了《疫情防控期間學(xué)校食堂工作手冊》學(xué)習培訓(xùn)活動。

此次培訓(xùn)要求食堂工作人員一定要把《疫情防控學(xué)校食堂工作手冊》中的主要內(nèi)容銘記在心。食堂無小事，工作時一定要嚴謹、嚴謹、再嚴謹。開園后一律嚴格要求，要求從業(yè)人員勤洗手，佩戴手套、口罩，并按規(guī)定及時更換。對食堂人員實行每日上崗前健康檢查，并做好檢查記錄，37.3℃是個硬杠，如有體溫異常者，立即隔離，嚴禁上崗，把一切危險擋之門外。

1、食堂空間要打開窗戶，保持空氣流通。

2、廚余垃圾要分類，同時做到每餐及時進行清理。不要將餐廚垃圾滯留在廚房，從而引起潛在的室內(nèi)空氣污染及細菌傳播。

3、廚房及操作間每日在操作結(jié)束后，要做好認真的室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生清理工作，確保后廚室內(nèi)衛(wèi)生到達標準等。

1、發(fā)現(xiàn)病例，立即啟動食堂疫情防控工作緊急預(yù)案。

2、對其馬上進行隔離。

3、領(lǐng)導(dǎo)小組親臨現(xiàn)場指揮，并由組長第一時間上報有關(guān)部門。

4、對全園師幼采取有關(guān)保護措施，對密切接觸者進行隔離觀察，防止疫情擴散，迅速切斷傳染源。

5、配合疾控部門做好調(diào)查工作。

6、配合疾控中心做好終末消毒。應(yīng)急預(yù)案一遍遍的培訓(xùn)學(xué)習，其目的就是發(fā)現(xiàn)問題快速反應(yīng)，果斷采取有效措施。

安全工作重于泰山，食堂食品安全更要警鐘長鳴。通過此次培訓(xùn)，進一步加深了林木幼兒園食堂工作人員對疫情防控期間食堂工作制度與食品安全的認知，也為全體教師與幼兒用餐安全增添一份保障，真正做到食堂安全牢記心，健康幸福助幼行！

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇十三

2011年，本人擔任10級護理專業(yè)婦產(chǎn)科護理課，在學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的帶動影響下，本照“教育就是服務(wù)”的思想，廉潔自律，與時俱進，積極參加各類政治學(xué)習，端正思想，認清形勢，時時處處維護學(xué)校形象，服從大局，團結(jié)協(xié)作，嚴格遵守各項規(guī)章制度，切實貫徹黨的教育方針，認真落實新課改精神，不計個人得失，以高質(zhì)量高標準對待自己的工作，遵照“不為失誤找借口，只為成功找方法”的原則，轉(zhuǎn)變觀念，兢兢業(yè)業(yè)，為人師表，為學(xué)生提供全方位，高水準的服務(wù)，以高度的責任感盡到自己的崗位職責，培養(yǎng)適合經(jīng)濟社會發(fā)展的高素質(zhì)人才。

二業(yè)務(wù)方面。

本人能夠嚴格遵守學(xué)校的“備、講、批、輔、考”制度，做到心中有制度，手中有行動。在備課方面，做到每一節(jié)課都“有備而來”用“預(yù)設(shè)打造精彩課堂”。本人能夠深入鉆研研教材，對教材的結(jié)構(gòu)、重點與難點，掌握知識的邏輯，爛熟于心，設(shè)想他們在學(xué)習新知識時，可能會出現(xiàn)哪些困難，做好相應(yīng)的預(yù)防措施。在學(xué)習借鑒名師教案的基礎(chǔ)上，設(shè)計出富有自身特色的教學(xué)全程。

上課時，本人能夠根據(jù)學(xué)生的實際情況靈活變通，不拘形式地開展多種多樣的教學(xué)活動，重視積淀和熏陶，針對中職學(xué)生的特點，凸顯實用性。通過模擬實驗，開展學(xué)習競賽或者創(chuàng)設(shè)生活中可能遇到的種種情景，使她們在“玩中學(xué)，學(xué)中玩”，逐步提高她們的專業(yè)素養(yǎng)，為她們?nèi)暌院笞呱瞎ぷ鲘徫?，成為一名合格的醫(yī)護人員奠定基礎(chǔ)。在課堂上，本人能夠恰當?shù)剡\用現(xiàn)代教學(xué)媒體，為學(xué)生展示圖片資料，鏈接相關(guān)影視片斷以降低理解的難度。課后，我能及時回顧自己的教學(xué)過程，再現(xiàn)其中的某個環(huán)節(jié)，總結(jié)成敗得失，寫出案例和教學(xué)反思，馬學(xué)麗以促進自己的專業(yè)成長。

課下布置作業(yè)，我能遵循“精講精練”的原則，及時批改，及時反饋，及時總結(jié)，用評語與學(xué)生交流。

三學(xué)習方面。

四存在問題和改進措施。

1專業(yè)知識不夠?qū)挿?，淵博，在課堂中不能做到左右逢源，揮灑自如。

2.教育理論與實踐相脫節(jié)，在教學(xué)中仍然存在機械分析和被動灌輸?shù)默F(xiàn)象，課堂模式化，缺少吸引力，沒有使學(xué)生的自主學(xué)習落到實處，沒有使她們把一些方法和技巧內(nèi)化為自己的能力。

3.心態(tài)浮躁，學(xué)習一些東西，總是浮于表面，沒有真正內(nèi)化吸收，轉(zhuǎn)變?yōu)樽陨淼慕逃寄堋?/p>

4.深入學(xué)生不夠，對學(xué)生要求不夠嚴格，使部分學(xué)生存在僥幸心理，在背書，交作業(yè)的時候鉆空子。

下一學(xué)期我將沉下心來，刻苦學(xué)習，拓寬自己的知識面，在課堂上厚積薄發(fā)，深入淺出，化繁為簡，使自己的課堂能夠充分吸引學(xué)生，強化記憶積累環(huán)節(jié)，注重學(xué)生實踐技能方面的指導(dǎo)，注重課堂實效，減少形式主義的東西，爭取教學(xué)質(zhì)量和自身能力更進一步。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報范文范本篇十四

（兩年理論一年頂崗實習）。

一、培養(yǎng)目標。

本專業(yè)培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德智體美等全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，面向基層企事業(yè)單位從事會計核算與會計事務(wù)管理工作的人員。

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向企事業(yè)單位和經(jīng)濟組織，從事基層會計核算、會計分析、會計事務(wù)管理等工作。其崗位層次為中、小型企業(yè)、經(jīng)濟組織會計核算員；基層財稅協(xié)管員；出納員；商業(yè)及服務(wù)企業(yè)收銀員；統(tǒng)計員；營銷員等。

二、培養(yǎng)規(guī)格。

1、政治思想基本要求。

熱愛社會主義祖國，擁護中國^v^的領(lǐng)導(dǎo)；了解馬克思主義、^v^思想、^v^理論的基本原理和“三個代表”的重要思想，具有愛國主義、集體主義、社會主義思想和良好的思想品質(zhì)。

2.基本的知識、能力、素質(zhì)要求：

掌握必需的語文、英語等公共文化基礎(chǔ)知識理論，掌握必備的會計專業(yè)基礎(chǔ)知識和相應(yīng)的實踐操作能力，其中英語應(yīng)通過湖南省英語應(yīng)用能力考試，計算機應(yīng)用過湖南省計算機等級一級考試，并取得會計從業(yè)資格證。

3、專業(yè)知識要求。

（1）文化基礎(chǔ)知識。

德育知識：包括馬克思主義、^v^理論、經(jīng)濟與政治、法律、職業(yè)道德等；

數(shù)學(xué)知識：包括數(shù)學(xué)的原理與方法、科學(xué)的思維方法等；

語言知識：包括中外語言知識、文學(xué)知識、人文知識以及語言的應(yīng)用知識等；

健康知識：包括生理知識、心理知識、體育運動知識、健康生活方式知識等；

（2）專業(yè)知識。

專業(yè)知識指導(dǎo)與專業(yè)技術(shù)有關(guān)的基礎(chǔ)知識與應(yīng)用知識。

專業(yè)基礎(chǔ)知識主要包括以下內(nèi)容：

基礎(chǔ)會計知識；財經(jīng)法規(guī)與會計職業(yè)道德知識；財務(wù)管理知識；審計基礎(chǔ)知識；珠算知識；財政稅收與金融基礎(chǔ)知識；財務(wù)會計知識；成本會計知識；電子商務(wù)知識；會計電算化知識；辦公自動化知識等。

專業(yè)應(yīng)用知識主要包括以下內(nèi)容：

入學(xué)教育與認知實習知識；軍訓(xùn)知識；公益勞動知識；社會見習知識；會計基本技能教育與訓(xùn)練知識；計算機技能訓(xùn)練知識；財務(wù)會計綜合實訓(xùn)知識；會計模擬操作知識等。

（3）專業(yè)互補性知識。

人口、資源與環(huán)境保護方面的知識；法律、社會組織結(jié)構(gòu)、國家就業(yè)政策等方面的知識；財會原理、成本核算、市場營銷、企業(yè)管理方面的知識等。

4、專業(yè)能力要求。

具有熟練的珠算、點鈔、計算器操作等技能；具有計算機操作技能和使用會計軟件的能力；具有從事具體行業(yè)會計的基本賬務(wù)處理能力；具有識別會計資料真實性、合法性、合規(guī)性的基本能力；具有查找和更正錯賬的基本能力；具有從事具體行業(yè)會計的成本計算能力；具有從事具體行業(yè)會計的財務(wù)分析能力；初步具備企業(yè)財務(wù)管理能力。

（2）關(guān)鍵能力。

思想品德：包括世界觀、人生觀、價值觀、社會責任感、職業(yè)道德等方面的行為能力；

自我管理能力：包括安排工作計劃、組織與協(xié)調(diào)、對事物做出正確判斷等方面的能力。

6、能從事的工作范圍。

事業(yè)單位和經(jīng)濟組織，從事基層會計核算、會計分析、會計事務(wù)管理等工作。其崗位層次為中、小型企業(yè)、經(jīng)濟組織會計核算員；基層財稅協(xié)管員；出納員；商業(yè)及服務(wù)企業(yè)收銀員；統(tǒng)計員；營銷員等。

三、教學(xué)措施。

（一）切實加強專業(yè)教學(xué)軟、硬件的建設(shè)。加強教學(xué)工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理，建立一套較為完整的專業(yè)教學(xué)文件體系，本著“夠用”與“實用”的原則，用有限的資金合理配置實驗實訓(xùn)設(shè)備。

（二）改革課程體系，制訂具有中職特色的教學(xué)計劃。理論以“必需、夠用”為度，突出“適用性”和“針對性”，不強調(diào)理論的系統(tǒng)性，在課程設(shè)置上堅持以文化課為基礎(chǔ)、以專業(yè)課為主體、以實習操作為重點，側(cè)重于基本理論實踐的指導(dǎo)和應(yīng)用。

（三）加強和突出實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。加大實踐環(huán)節(jié)在教學(xué)計劃中的比重，實踐課時應(yīng)占總課時的50%以上。在實驗、實訓(xùn)場所解決“應(yīng)會”的技能掌握。

設(shè)的課程要刪繁就簡，削枝強干。課程所教授的內(nèi)容，重點應(yīng)放在與實踐有緊密聯(lián)系的知識點上。

（五）課堂教學(xué)與現(xiàn)場教學(xué)相結(jié)合。打破以往理論教學(xué)與實踐技能脫離的模式，把專業(yè)教學(xué)的環(huán)境突破到課堂、校內(nèi)實驗實訓(xùn)室和企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場三個場所。采用多媒體等現(xiàn)代教學(xué)手段，并帶領(lǐng)學(xué)生到實驗室、車間實際參觀，輔以現(xiàn)場教學(xué)的防護法，增強學(xué)生的感性認識，以提高學(xué)生的學(xué)習積極性和效果。

（六）突出職業(yè)技能培養(yǎng)特色。實行技能證書與畢業(yè)證書結(jié)合的雙證書或多證書教育，課程教學(xué)與職業(yè)技能培訓(xùn)相結(jié)合。

（七）切實加強校企合作下的人才培養(yǎng)模式。安排學(xué)生進行崗位實訓(xùn)和頂崗實習,解決學(xué)生就業(yè)問題。

（八）加強“雙師型”師資隊伍的建設(shè)。有計劃地組織專業(yè)教師到企業(yè)進行崗位實習和見習，根據(jù)教學(xué)需求進行實戰(zhàn)培訓(xùn)。同時從企業(yè)中招聘有豐富的現(xiàn)場經(jīng)驗、組織能力強的專業(yè)技術(shù)人員充實教師隊伍。

（九）組織教師認真學(xué)習現(xiàn)代教育理論推進教學(xué)模式、教學(xué)方法改革。逐步形成并推行以導(dǎo)向為主的教學(xué)模式。

1.模擬（仿真）教學(xué)法：在一種人造的情境或環(huán)境里學(xué)習某職業(yè)所需的知識、技能和能力。

2.案例教學(xué)法：通過案例分析和研究，達到為今后職業(yè)作準備的目的。在分析過程中，學(xué)習者自己提出問題，并自己找出解決問題的途徑和手段，從而培養(yǎng)學(xué)生獨立分析和處理問題的能力。

3.項目教學(xué)法：將一個相對獨立的項目，交由學(xué)生自己處理。信息的收集，方案的設(shè)計，項目的實施及最終的評價，都由學(xué)生自己負責。學(xué)生隨著該項目的進行，了解并把握整個過程及每一環(huán)節(jié)中的基本要求。

三、招生對象與學(xué)制。

本專業(yè)招收初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者，學(xué)制3年。

四、主要課程設(shè)置及教學(xué)課時安排表（見附表）。