總結(jié)可以幫助我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提升自我。在寫(xiě)總結(jié)時(shí)，可以采用歸納和概括的方法，將重點(diǎn)整合出來(lái)。以下是小編為大家搜集的旅游總結(jié)，希望對(duì)大家的旅行有所啟發(fā)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇一

任職要求:。

1、酒店相關(guān)行業(yè)知識(shí);酒店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心里學(xué)。

2、有較流利的英語(yǔ)說(shuō)、寫(xiě)能力基礎(chǔ)。

3、熟練使用辦公軟件，能運(yùn)用專(zhuān)業(yè)管理軟件進(jìn)行管理分析決策。

4、至少3年以上酒店同等職位工作經(jīng)驗(yàn)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇二

4.定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點(diǎn)并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)；

5.建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實(shí)施；

6.組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作；

7.做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

8.完成總經(jīng)理交辦的其他工作；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇三

1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作，確保各營(yíng)業(yè)目標(biāo)的圓滿實(shí)現(xiàn)。

2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門(mén)內(nèi)的具體實(shí)施計(jì)劃。

3、掌握市場(chǎng)行情，挖掘新品，確定飲食推銷(xiāo)策略。

4、組織實(shí)施員工培訓(xùn)。

5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。

6、深入餐廳征求賓客對(duì)菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)，處理客人投訴。

1、參加飯店有關(guān)會(huì)議：

(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會(huì);。

(2)主持每日部門(mén)例會(huì);。

(3)主持每周督導(dǎo)以上級(jí)部門(mén)工作會(huì)議;。

(4)主持每月部門(mén)工作總結(jié)會(huì)議;。

(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓(xùn)會(huì)議;。

(6)參加、安排臨時(shí)相關(guān)會(huì)議。

2、每日工作檢查：

(1)查看財(cái)務(wù)、客情報(bào)表，各個(gè)點(diǎn)的日?qǐng)?bào)表、部門(mén)當(dāng)、值班交接記錄。

(2)餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

(3)開(kāi)餐時(shí)，深入現(xiàn)場(chǎng)檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

(4)檢查重要活動(dòng)和大型宴會(huì)的`準(zhǔn)備情況。

(5)征求賓客意見(jiàn)，處理賓客投訴。

(6)抽查食品、飲料進(jìn)貨的規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格和成本是否相符。

(7)及時(shí)了解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。

(8)定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。

(9)做好與飯店各相關(guān)部門(mén)之間的溝通協(xié)調(diào)工作。

(10)經(jīng)營(yíng)預(yù)算分析、成本控制計(jì)劃和方案。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇四

3、組織制訂銷(xiāo)售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷(xiāo)售計(jì)劃。

4、利潤(rùn)管理；與財(cái)務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。

5、部門(mén)內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除員工，并負(fù)責(zé)組織部門(mén)員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。

6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)回饋店長(zhǎng)，并制定改善計(jì)劃；同時(shí)監(jiān)督其執(zhí)行情況；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇五

1.全面負(fù)責(zé)挖掘具有投資價(jià)值的市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)、新項(xiàng)目的尋找與開(kāi)拓,及時(shí)收集市場(chǎng)信息,了解同行業(yè)動(dòng)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況,對(duì)各種信息進(jìn)行整理、分析,提交項(xiàng)目可行性報(bào)告。

2.負(fù)責(zé)公司餐飲項(xiàng)目的營(yíng)銷(xiāo)策略規(guī)劃及年度行銷(xiāo)計(jì)劃的制定與實(shí)施,負(fù)責(zé)對(duì)外推廣和宣傳,制定各種整合營(yíng)銷(xiāo)的`活動(dòng),對(duì)危機(jī)事件做出有效反應(yīng)。

3.負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)門(mén)店選址,以及與各部門(mén)的溝通協(xié)調(diào),確保為公司門(mén)店選擇合適的地址。

4.制定項(xiàng)目開(kāi)發(fā)相關(guān)管理辦法和流程規(guī)范,保障相關(guān)工作的順利開(kāi)展。

5.負(fù)責(zé)合理進(jìn)行資源分配,維系門(mén)店工作的日常運(yùn)營(yíng),管理下屬員工把全年任務(wù)分解、細(xì)化給下屬,并監(jiān)控、考核任務(wù)執(zhí)行情況。

6.負(fù)責(zé)與第三方媒體平臺(tái)溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點(diǎn)評(píng)、口碑、美團(tuán)、微信公眾號(hào)、小紅書(shū)、米熊等平臺(tái))。

7.負(fù)責(zé)建立與維護(hù)公司業(yè)務(wù)相關(guān)的公共關(guān)系,如政府機(jī)構(gòu)、行業(yè)、合作伙伴等。

8.完成上級(jí)安排的其他任務(wù);。

任職要求:。

1.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理類(lèi)或理工科相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科以上學(xué)歷。

2.8年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作經(jīng)驗(yàn),具有3年以上餐飲行業(yè)同職工作經(jīng)驗(yàn),對(duì)餐飲行業(yè)有深刻理解,有一定行業(yè)人脈關(guān)系。

3.有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,吃苦耐勞,工作認(rèn)真踏實(shí),為人處事公正嚴(yán)明。

4.具有敏銳的商業(yè)和市場(chǎng)意識(shí),分析問(wèn)題及解決問(wèn)題能力強(qiáng),具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推進(jìn)能力。

5.具較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力,溝通協(xié)調(diào)能力,方案制作、執(zhí)行能力。

6.具獨(dú)立運(yùn)營(yíng)大眾點(diǎn)評(píng),微信公眾號(hào)等新媒體的經(jīng)驗(yàn)和能力,有大眾點(diǎn)評(píng)或其他第三方媒體資源者優(yōu)先。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇六

1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過(guò)建立一個(gè)靈活的勞動(dòng)力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。

2.協(xié)助各個(gè)餐廳和宴會(huì)廳成功控制各自的利潤(rùn)中心。

3.保證餐廳管理團(tuán)隊(duì)掌控各自的利潤(rùn)率。

4.密切配合每個(gè)餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計(jì)劃。

5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。

6.準(zhǔn)備月度業(yè)績(jī)預(yù)測(cè)根據(jù)預(yù)測(cè)安排人員。

7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個(gè)餐廳和宴會(huì)廳有效的管理。

8.監(jiān)督所有餐廳和宴會(huì)廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理，宴會(huì)廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)糾正不正確行為。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇七

1.根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的全年?duì)I收預(yù)算，研究并提出營(yíng)業(yè)預(yù)報(bào)及宴會(huì)預(yù)報(bào)。制訂每月、半年和年度的營(yíng)收計(jì)劃。

2.落實(shí)對(duì)員工的分級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃，督促和培訓(xùn)下屬員工。

3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊(cè)。

4.做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項(xiàng)工作，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫(xiě)部門(mén)年度工作計(jì)劃及總結(jié)。

6.全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。

7.參與酒店重大接待活動(dòng)。與客人商談餐飲方面接待工作。

8.熟悉和了解當(dāng)前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)向總經(jīng)理提出合理的意見(jiàn)和建議。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇八

·負(fù)責(zé)餐飲部的各項(xiàng)行政管理工作。

·制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃。

·制定和推行本部門(mén)的各項(xiàng)管理制度。

·考核部門(mén)各級(jí)管理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。

·審批和簽署本部門(mén)使用的一切物資與用品。

·參加酒店的各種會(huì)議。

·定期召開(kāi)本部門(mén)有關(guān)經(jīng)營(yíng)、成本、人事等會(huì)議。

·檢查本部門(mén)中各分部的經(jīng)營(yíng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量等。

·經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)與管理的新計(jì)劃、新措施。

·熟悉目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求，與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)?shù)睾彤?dāng)?shù)厮枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。共同健全廚房組織，控制菜肴的質(zhì)量。

·加強(qiáng)原材料的采購(gòu)，驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理。

·嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)浪費(fèi)。

·加強(qiáng)餐廳及宴會(huì)的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)酒吧的經(jīng)營(yíng)管理，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。

·制定餐飲推銷(xiāo)計(jì)劃，擴(kuò)大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲的銷(xiāo)售量。

·加強(qiáng)管事部的管理，做好保管，衛(wèi)生等清潔工作，協(xié)助工程部抓好設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和管理工作。

·加強(qiáng)本部門(mén)的安全及防火工作，并進(jìn)行及時(shí)的檢查。

·制定本部門(mén)的培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施有效的激勵(lì)手段，親自組織和指揮大型宴會(huì)的重要接待活動(dòng)。

·擬訂餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。

·對(duì)部屬管理人員進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

·完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

·協(xié)助餐飲部總監(jiān)開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)。

·每日提供銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報(bào)告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。

·審閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，并報(bào)告總監(jiān)。

·檢查中餐廳確保服務(wù)質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)，確保服務(wù)質(zhì)量。

·實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng)造部門(mén)內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

·實(shí)施中餐廳的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，確保促銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。

·加強(qiáng)本部門(mén)的安全及防火工作，并要進(jìn)行及時(shí)的檢查。

·對(duì)部屬管理人員進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

·加強(qiáng)原材料的采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理。

·嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)浪費(fèi)。

·加強(qiáng)餐廳及宴會(huì)的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。

·完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

·日常經(jīng)營(yíng)中，通過(guò)督導(dǎo)和管理保持本餐廳服務(wù)水準(zhǔn)。

·按照培訓(xùn)內(nèi)容，每周至少給員工培訓(xùn)二次。

·糾正下屬人員的陋習(xí)和不規(guī)范行為，審閱每日的工作報(bào)告。

·檢查上班的服務(wù)員，引導(dǎo)他們要守時(shí)專(zhuān)用。

·經(jīng)常巡視前臺(tái)服務(wù)區(qū)域，檢查工作室，家具及后臺(tái)服務(wù)區(qū)。

·和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)一起制定出增加銷(xiāo)售，減低成本，提高工作效率的好辦法。

·要與每個(gè)客人聯(lián)系，這樣可以從客人那里得到許多寶貴意見(jiàn)，從而與客人建立良好關(guān)系。

·要用婉轉(zhuǎn)的態(tài)處理客人投訴及服務(wù)員之間的問(wèn)題。

·制定的工作表要和工作負(fù)荷相吻合。做好員工的考勤工作。

·促進(jìn)銷(xiāo)售，向客人提出建議，隨時(shí)記住增加收入的重要性。

·記下客人的投訴問(wèn)題，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

·上下級(jí)之間要加強(qiáng)溝通，以便更好的激勵(lì)他們。

·客人步入餐廳時(shí)，要主動(dòng)問(wèn)候，給客人入座訂餐，隨時(shí)查巡餐桌的服務(wù)。

·保證提供的服務(wù)達(dá)到所需求的水準(zhǔn)，而且具有較高的工作效率。

·每日檢查設(shè)備、家具、餐具、擺設(shè)及其完好情況，檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生、檢查庫(kù)存物資、檢查員工儀容儀表、禮貌和紀(jì)律。簽領(lǐng)食物和飲料。

·主持每日餐前例會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作，從廚房了解當(dāng)天出菜情況，布置重點(diǎn)菜式推銷(xiāo)等。

·注意對(duì)員工進(jìn)行觀察，對(duì)服務(wù)好的差的，效率高低都要進(jìn)行登記，在收市前或收市后要進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和培訓(xùn)。

·完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

·認(rèn)識(shí)管理階層制定的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，懂得售出的菜式。

·訓(xùn)練督促服務(wù)員、實(shí)習(xí)生，公平合理的分配工作。負(fù)責(zé)本班員工的考勤工作。

·向下屬下達(dá)簡(jiǎn)單明了的指示。掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)間去催菜。

·上班時(shí)要了解全餐廳及本區(qū)域的位置的訂座，訂餐的情況。

·營(yíng)業(yè)時(shí)間要每時(shí)每刻注意客人情況，并安排服務(wù)員服務(wù)。

·營(yíng)業(yè)時(shí)間要隨時(shí)與上級(jí)聯(lián)系，并及時(shí)解決工作中的問(wèn)題。

·根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)帶領(lǐng)服務(wù)員做好準(zhǔn)備工作，檢查員工儀容儀表及擺臺(tái)，衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，餐具布草是否充足，要與各區(qū)域同事充分合作，互相幫助。

·全面控制本區(qū)域內(nèi)的客人用餐情況，及時(shí)解決客人問(wèn)題，并適當(dāng)處理客人的投訴。

·了解客人姓名與特殊要求，與客人建立良好的關(guān)系。

·當(dāng)屬下在工作中犯錯(cuò)誤時(shí)，可適當(dāng)督導(dǎo)，但緊記不要當(dāng)著客人或眾員工的面指責(zé)，這樣不但影響客人，也大傷員工臉面，應(yīng)小聲提示或轉(zhuǎn)如偏處，辦公室等地方處理?？腿司筒屯戤叄酱僦蹬_(tái)或親自將菜單、酒水單和點(diǎn)心單匯總為客人結(jié)帳，防止走單，漏單。

·餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，搞好餐廳衛(wèi)生，恢復(fù)餐廳的完好狀態(tài)，并與下一班領(lǐng)班做好交班工作，隔市的交班要善于利用交班登記本。

·填寫(xiě)每日工作日志，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，積極提高本班的員工素質(zhì)。確保員工按照服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。

·了解當(dāng)日廚師推薦及廚房供應(yīng)的菜肴，與傳菜部協(xié)調(diào)合作。

·熟悉餐廳的全部工作情況。

·完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

傳菜主管崗位概述：

·協(xié)助經(jīng)理及主任監(jiān)督傳菜部的服務(wù)。

·與廚師合作并監(jiān)督菜肴準(zhǔn)確送至餐桌。

·精通食品知識(shí)及其準(zhǔn)備工作。

·確保廚房有充足的替補(bǔ)用具。

·確保備茶區(qū)域干凈、整潔。

·保證充足的茶與毛巾。

·確保餐廳所有用具干凈及完好無(wú)缺。

·確保開(kāi)餐前有充足的調(diào)味品和醬油。

·確保結(jié)束工作按程序進(jìn)行。

·確保及執(zhí)行每日盤(pán)點(diǎn)。

·確保本人及傳菜部員工的儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。

·遵守所有制度及程序。

·完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇九

5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損，事故0發(fā)生；

6、審核營(yíng)銷(xiāo)方案的準(zhǔn)時(shí)有效性，營(yíng)銷(xiāo)方案培訓(xùn)執(zhí)行情況；

7、審核市場(chǎng)調(diào)研執(zhí)行，準(zhǔn)時(shí)及報(bào)告及時(shí)，審核廚房、吧臺(tái)產(chǎn)品研發(fā)，及時(shí)性及達(dá)標(biāo)；

8、負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)氛圍建設(shè)；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇十

4、負(fù)責(zé)人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；

5.按照年度任務(wù)計(jì)劃書(shū)，做好目標(biāo)的分解，確保責(zé)任落實(shí)到各級(jí)管理組和員工；

6.按時(shí)達(dá)成公司月度、季度、年度目標(biāo)任務(wù)；

8.對(duì)產(chǎn)品食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行及時(shí)把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇十一

工作職責(zé)及任職資格:。

1.全面負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營(yíng)管理工作，制定部門(mén)月度及年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)負(fù)責(zé)。

2.全面負(fù)責(zé)餐飲部服務(wù)、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓(xùn)發(fā)展工作。

3.了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和原料成本行情，制定銷(xiāo)售策略，開(kāi)發(fā)新品種、新市場(chǎng)。

4.負(fù)責(zé)制訂餐飲部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，保證食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

5.身心健康，具有事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。

6.具有三年以上星級(jí)酒店部門(mén)經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲部各部門(mén)的'崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，并具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲部預(yù)算。

特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規(guī)制度，有奉獻(xiàn)精神，具備一定的抗壓能力。

工作職責(zé)及任職資格:。

1.全面負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營(yíng)管理工作，制定部門(mén)月度及年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)負(fù)責(zé)。

2.全面負(fù)責(zé)餐飲部服務(wù)、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓(xùn)發(fā)展工作。

3.了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和原料成本行情，制定銷(xiāo)售策略，開(kāi)發(fā)新品種、新市場(chǎng)。

4.負(fù)責(zé)制訂餐飲部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，保證食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

5.身心健康，具有事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。

6.具有三年以上星級(jí)酒店部門(mén)經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲部各部門(mén)的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，并具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲部預(yù)算。

特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規(guī)制度，有奉獻(xiàn)精神，具備一定的抗壓能力。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇十二

2.1全面把控制定集團(tuán)旗下經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)年度計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運(yùn)作的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。

2.3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營(yíng)企業(yè)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部門(mén)的各項(xiàng)收支，監(jiān)管餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

2.4抽查經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。

2.5定期會(huì)同集團(tuán)出品總監(jiān)、營(yíng)銷(xiāo)（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并針對(duì)性進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。

2.6定期對(duì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進(jìn)行督導(dǎo)，定期做好績(jī)效評(píng)估和匯報(bào)反饋工作。

2.7督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能及良好的工作態(tài)度。

2.8組織旗下經(jīng)營(yíng)餐飲部門(mén)定期主持召開(kāi)集團(tuán)餐飲工作會(huì)議，聽(tīng)取匯報(bào)與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團(tuán)餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

2.9完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇十三

1.協(xié)助酒店總經(jīng)理進(jìn)行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)并抓好直接分管部門(mén)的工作。

2.協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營(yíng)方針、管理目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門(mén)的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。

3.協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化，督導(dǎo)分管部門(mén)崗位責(zé)任制的落實(shí)，創(chuàng)造一個(gè)高效率運(yùn)行的酒店工作系統(tǒng)。

4.協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門(mén)間的關(guān)系，對(duì)分管部門(mén)管理人員進(jìn)行考核、評(píng)估。

5.開(kāi)展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

6.負(fù)責(zé)與政務(wù)部門(mén)溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。

7.協(xié)助總經(jīng)理有重點(diǎn)地定期巡視公共場(chǎng)所及部門(mén)工作情況，深入分管部門(mén)督導(dǎo)工作情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督辦。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇十四

1.組織和正確管理各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)。

2.組織、計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作。

3.確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門(mén)使用的設(shè)備和材料的正確使用。

4.控制并初步批準(zhǔn)所有的采購(gòu)和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

5.在人力資源部的配合下，管理部門(mén)員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。

6.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。

7.在財(cái)務(wù)部的配合下，組織部門(mén)資產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)物品的盤(pán)存。

8.組織并主持餐飲部會(huì)議。

9.提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門(mén)的合理使用。

10.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

11.指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門(mén)確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

12.保證各部門(mén)服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。

13.對(duì)客人的反映和意見(jiàn)予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

14.指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)做好餐飲市場(chǎng)調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

15.不斷探索新的促銷(xiāo)和推廣活動(dòng)方式,使本部門(mén)的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級(jí)別酒店中處于領(lǐng)先地位。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇十五

總監(jiān)。

總經(jīng)理。

餐飲部經(jīng)理。

1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門(mén)為成本中心”的方針。

2、負(fù)責(zé)制訂餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門(mén)準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門(mén)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

3、主持本部門(mén)例會(huì)，聽(tīng)取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。

4、負(fù)責(zé)本部門(mén)的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。

5、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的'教育，督促各部門(mén)有計(jì)劃地抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

6、溝通本部門(mén)與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。

7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集賓客及客戶單位的意見(jiàn)，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

8、審閱當(dāng)天的業(yè)務(wù)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。

9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。

10、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。

11、負(fù)責(zé)財(cái)產(chǎn)的管理，擬訂各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。

12、負(fù)責(zé)制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門(mén)管理人員的日常工作成績(jī)，倡導(dǎo)民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

13、做好思想政治工作，抓好本部門(mén)的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)簡(jiǎn)短篇十六

3、直接上司:總經(jīng)理(董事長(zhǎng))

4、管理對(duì)象:各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場(chǎng)拓展部、加盟部

5、工作內(nèi)容:

6、崗位職責(zé):

1.在總經(jīng)理的授權(quán)下,全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營(yíng)管理工作。

2.認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議,定期向總經(jīng)理匯報(bào)告企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理情況。

3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求,負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃和方案,并組織實(shí)施。

4.建立健全公司組織管理系統(tǒng),制定合理的工作流程,建立精簡(jiǎn)、高效的操作架構(gòu)體系。

5.負(fù)責(zé)公司人力資源管理,合理地開(kāi)發(fā)利用人力資源,培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊(duì)伍,使之具備良好的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

6.根據(jù)市場(chǎng)行情及公司的實(shí)際情況,組織制定公司整體營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,審批各類(lèi)分項(xiàng)計(jì)劃,并組織實(shí)施。

7.組織制定并建立健全公司各項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理制度,確保公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵紀(jì)守法,嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)頒布的.各項(xiàng)管理政策,制度用管理?xiàng)l例。

8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃,報(bào)公司批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

9.負(fù)責(zé)召集每月工作例會(huì)和其他會(huì)議,急時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營(yíng)管理情況,布置檢查每月工作情況,研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題。

10.負(fù)責(zé)公司公共關(guān)系工作,建立和維護(hù)公司良好的社會(huì)形象。